家族ではじめる、小さなカフェ―夫婦・親子で開業した18のカフェ

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家族ではじめる、小さなカフェ―夫婦・親子で開業した18のカフェ

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  • サイズ A5判/ページ数 136p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784751112991
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C2077

内容説明

夫婦・親子で起業をしたい方、個人カフェを開業したい方、仕事やパートナーとの関係に悩んでいる方。家族でカフェをはじめたオーナーからの経験談や具体的なアドバイス、関係を続けるためテクニックがたっぷり詰まっています。読み終わった頃には大切な人に素直な気持ちを伝えたくなる、そんな1冊になっています。

目次

修業を積んで開業(HUTTE ごはん―妻はカフェのプロ、夫は和食職人;4/4 SEASONS COFFEE コーヒー―若きバリスタ夫妻の店;ホットケーキつるばみ舎 ホットケーキ―夫の夢を妻がサポート ほか)
子育てしながらの営業(iijima coffee コーヒー―苦しい時期を救った新しい命;イタリアごはんとおやつcurari イタリアン―両親を見て育つ、看板娘;tama cafe―韓国食―家族の時間を増やすために開業 ほか)
異業種からのチャレンジ(istut 北欧カフェ―世界旅行で決めたカフェ開業;noco BAKERY&CAFE パン―妻の夢は僕の夢!;n^om c`a ph^e ベトナムごはん―夫婦共通の趣味を仕事に ほか)
親子でつくるカフェ(いな暮らし 野菜ごはん―母の提案に娘が賛同)

著者紹介

渡部和泉[ワタナベイズミ]
カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。都内で週末カフェを営んでいた経験をもつ。現在東京郊外で、月1回オープンする予約制カフェ『cafe mel』を夫とともに営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報

夫婦・親子で開業した18店のカフェを紹介。開業に至った経緯を始め、開業にかかった費用、店舗の平面図、人気メニューなど、それぞれのカフェを詳細に解説。
これからカフェを開業したい人にとって絶好の参考書です。

「いつか一緒にお店をやりたいね」
そんな夢を語り合ったことはありませんか?
自分の一番の理解者と共に、一緒にいる時間を大切にしながら好きな仕事をする。
そんな働き方を望む人たちが増えています。
お互いをよく分かっているから、目指す場所を共有できる。
信頼があるから、トラブルも乗り越えられる。
同じものを食べてきたから、メニュー作りもスムーズ。
家族ならではのメリットはたくさんあります。
だけど公私でずっと一緒だと、息がつまらない?
遠慮のいらない関係は、かえってケンカにならない?
収入リスクについてはどう考えている?
具体的な開業資金やケンカをしたときの解決方法まで分かるので、個人カフェを開きたい人はもちろん、仕事やパートナーとの関係に悩む方にもおすすめの内容です。
読み終わった後は大切な人に素直な気持ちを伝えたくなる、そんな本になっています。
本書では、実際に家族でカフェを経営する18 組の事例をご紹介しています。
どの店も見えないところで多かれ少なかれ悩みを抱え、自分たちなりの努力と工夫でその波を乗り越えてきました。
だからこそ今、訪れる人をやさしい空気で迎えるすてきなカフェとして人気になっています。

修業を積んで開業

飲食の道をひた進み、
「独立開業」というふたりの夢を実現。

カフェのプロと和食職人。夫婦で営む町の山小屋
 HUTTE  オーナー 藤川 悟さん 千恵さん
若きバリスタ夫婦が営む、カフェカルチャー発信基地
 4/4 SEASONS COFFEE オーナー 齋藤 淳さん 恵美さん
世代を問わずに愛される、クラシカルなホットケーキ専門店
 ホットケーキ つるばみ舎 オーナー 冬木透さん 麻依子さん
音楽家と料理人夫婦のセッションを楽しむ店
 食堂・音楽室 アルマカン オーナー 中村大史さん 詩織さん
焼きたて自家製パイがメイン。 季節を大切にするお菓子屋さん
 BORTON オーナー 石川 大輔さん 郁子さん
インテリアからサービスまで全てに「用の美」を感じる、大人の和カフェ
 いずん堂 オーナー 門野志考さん いずみさん

子育てしながらの営業

仕事も育児も家事も、
ぜんぶふたり一緒に乗り越えてきた。

最高のコーヒーシーンをすべての人に提供
iijima coffee オーナー 飯島 真悟さん 佑美さん
子どもウェルカムなイタリアンカフェ
 イタリアごはんとおやつ curare オーナー 松中 優友さん 彩さん
和なインテリアの中で食す、ヘルシーな韓国料理
 tama caf? オーナー 洪榮準さん 後藤玉衣さん
ホテル仕込みの味とサービスを楽しめる、観光地の洋食カフェ
 caf? 1g オーナー 本間 剛さん いづみさん
ゼロからセルフビルドでつくりあげた、自家焙煎珈琲店
 ノチハレ珈琲店 オーナー 渡辺 勝也さん 亜沙美さん
お母さんに寄り添う親子カフェ
 MISORA caf? オーナー 飯島 悠史さん 美歌さん

異業種からチャレンジ

「好き」な気持ちに正直に。
一緒だから、チャレンジできる。

毎日が記念日。 あたたかな心を感じる北欧カフェ
istut オーナー 伊藤誠さん 志保さん
山の麓のノコギリ屋根で営む、酵母パンとコーヒーの店
noco BAKERY & CAF? オーナー 佐藤晋里さん えり奈さん
やさしい味わいのベトナム家庭料理店
n?? m c? ph? オーナー 瀧井智宏さん りえこさん
楽しいスパイス使いで、みんなをスマイルに!
cafe spile オーナー 松村 敦さん えりさん
自宅兼店舗で無理せず楽しむ、カフェライフ
Roof Okurayama オーナー 菊池 稔さん 恵子さん 岩井康子さん

親子でつくるカフェ

母と娘が一緒に営むカフェ事例。

食べよう、話そう、つくろう。地元の「いいもの」を紹介するコミュニティカフェ
いなぐらしいな暮らし オーナー 鈴木 ともみさん 萌さん



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