目次
ＡＰ´ＥＲＩＴＩＦＳ―アペリティフで乾杯！（イポクラス／バスク風リモナード；サングリア／白サングリア ほか）
ＥＮＴＲ´ＥＥＳ―前菜は、食事の入り口（新玉ねぎのスープ／えんどう豆のスープ、カプチーノ仕立て；焼き野菜のサラダ、トマトのジュレを添えて ほか）
ＰＬＡＴＳ―主菜は食事の主役、ゆっくり堪能（スズキのポワレ；まぐろのバスク風 ほか）
ＤＥＳＳＥＲＴＳ―締めくくりは、デザートあればこそ（いちごとシャンパーニュ；ライムとパイナップルのグラスデザート ほか）
著者等紹介
塚本有紀［ツカモトユキ］
横浜生まれ、滋賀育ち。京都外国語大学英米語学科卒業。１９９５年渡仏、ル・コルドン・ブルー・パリ校で料理とお菓子、ケータリングを学ぶ。２０００年５月フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」を大阪に開講
宮田昌彦［ミヤタマサヒコ］
１９６３年大阪生まれ、大阪芸術大学芸術学部写真学科卒業。株式会社エムツーフォト代表取締役。現在は大阪芸術大学デザイン学科及び株式会社ニコンイメージングジャパンにて講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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