内容説明
料理人の感性を刺激する「加熱」の妙技。人気レストランのシェフ１９人がスチコン（スチームコンベクションオーブン）を活用して作る料理を紹介。
目次
１９人のシェフのスチコン活用法（フランス料理；イタリア料理；スペイン料理；日本料理；中国料理；ラーメン）
真空低温調理法の基礎
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