カフェ・バッハの接客サービス

田口 護【著】

旭屋出版（2016/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 243p／高さ 21cm
• 商品コード 9784751111956
• NDC分類 673.9
• Cコード C2077

内容説明

コーヒーのバッハ、技術のバッハと言われてきた私たちのカフェが、一番大切にしてきたこと。それが接客サービスです。

目次

はじめに　「接客サービス」がなぜ大切なのか
開店前の準備
服装・身だしなみ
お迎え
客席誘導
オーダーをとる
カウンターの接客サービス
お届け～テーブルの片付け～店内巡回
会計時（レジまわり）の接客サービス
お見送りの接客サービス
電話応対の接客サービス
接客サービスにおける奥さんの役割

著者等紹介

田口護［タグチマモル］
カフェ・バッハ店主。北海道・札幌市生まれ。１９７４年に自家焙煎をスタート。調査や指導で訪れたコーヒー生産園は４０ヵ国におよぶ。また、バッハコーヒー主宰として、数多くの後輩を指導。全国各地でバッハコーヒーの卒業生が活躍している。さらにＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）ではトレイニング委員会委員長、会長を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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