ピッツァ窯料理の調理技術

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ピッツァ窯料理の調理技術

旭屋出版編集部【編】
価格 ¥3,850（本体¥3,500）
旭屋出版（2016/03発売）
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サイズ B5判／ページ数 223p／高さ 26cm
商品コード 9784751111918
NDC分類 596.23
Cコード C2077

営業時間外に仕込む料理（ガット・ディ・パターテ；クロスティーニ　ほか）
営業時間外に仕込み、営業中に仕上げる料理（マテ貝とスカモルツァを詰めた玉ねぎの岩塩焼き；焼き野菜のマリネ　ほか）
営業時間中に仕上げる料理（ガット・ディ・ポレンタ；ポレンタ　ほか）
営業時間中に作る料理（ボッコンチーニ・ディ・ダーマ；カチョカバッロのレモンの葉包み焼き　ほか）