ピッツァ窯料理の調理技術

旭屋出版編集部【編】

旭屋出版（2016/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 223p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751111918
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

目次

営業時間外に仕込む料理（ガット・ディ・パターテ；クロスティーニ　ほか）
営業時間外に仕込み、営業中に仕上げる料理（マテ貝とスカモルツァを詰めた玉ねぎの岩塩焼き；焼き野菜のマリネ　ほか）
営業時間中に仕上げる料理（ガット・ディ・ポレンタ；ポレンタ　ほか）
営業時間中に作る料理（ボッコンチーニ・ディ・ダーマ；カチョカバッロのレモンの葉包み焼き　ほか）