問題形式で学べるコーヒー学の基礎

全国大学連合コーヒー学特別公開講座編【編】

旭屋出版（2015/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 244p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751111789
• NDC分類 596.7
• Cコード C2077

目次

コーヒーの農学・栽培と化学
コーヒーの品質管理基準学
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
コーヒーの抽出の科学
コーヒーの味・風味の理学と科学
コーヒーの歴史と文化人類学
コーヒーの嗜好とファッション学
コーヒーとマーケティング学
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
コーヒーと健康医学・薬学

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Takahiro]

コーヒーの資格を取得するために勉強開始。基本を体系的に学べるので、コーヒー初学者の私でも幅広く学ぶことができた。問題形式をとった本だが、選択肢を見たら答えがほぼわかるので、無理に問題形式じゃなくてもよいと思う。 コーヒーノキ、アカネ科の常緑樹。アラビカ種ロブスタ種リベリカ種、ハゼ。←基礎の基礎を学びました。

2021/02/07