イタリア 肉料理の技術―肉の持ち味を活かす、火の入れ方、調理法。

旭屋出版編集部【編】

旭屋出版（2015/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 208p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751111673
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

目次

Ｍａｎｚｏ＆Ｖｉｔｅｌｌｏ―牛＆仔牛
Ｍａｉａｌｅ―豚
Ａｇｎｅｌｌｏ＆Ａｂｂａｃｃｈｉｏ―羊
Ｐｏｌｌｏ―鶏
Ｕｃｅｌｌｏ＆Ｃｏｎｉｇｌｉｏ―鳥＆ウサギ
Ｖｉｓｃｅｒｅ―内蔵
Ｓｅｌｖａｇｇｉｎａ―ジビエ
Ｃａｖａｌｌｏ―馬