タルトの技術

旭屋出版書籍編集部【編著】

旭屋出版（2014/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 181p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751111116
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

内容説明

人気パティシエが公開する自慢のタルとの作り方。

目次

メゾン・ド・プティ・フール―タルト・オ・フィグ
パティスリー　サロン　ド　テ　ゴセキ―タルトレット　ア　ラ　リュバルブ
パティスリー　スリール―タルト　フィーヌ　ネクタリン
フランス菓子　アルカイク―タルト　プラリネ
フランス菓子　アン・プチ・パケ―ココ・バナーヌ
パティスリー　モンプリュ―タルト・オ・カシス・エ・ショコラ・ブラン
パティスリー　ラ・キュイッソン―マスカルポーネとエスプレッソのタルト
ルラシオン　アントル　レ　ガトー　エ　ル　カフェ―エクスクレール
パティシエ・シマ―タルト　バニラ　マダガスカル
パッション　ドゥ　ローズ―タルト　マロン　カシス〔ほか〕

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[絹恵]

作るより食べるほうが好きなタルトですが、本書は眺めるのが楽しいです。レシピは作りやすい分量として100個単位などで示されているので、家庭用ではないと思われます。しかし、断面写真によってわかりやすく色合いや材料の組み合わせの美しさが見られるため、見ているだけでインスピレーションを受けます。

2016/07/31