内容説明
最新人気店の味づくりの手法と考え方。
目次
山形・酒田 酒田ラーメン花鳥風月
東京・西早稲田 らぁ麺やまぐち
東京・北千住 牛骨らぁ麺マタドール
東京・西荻窪 パイナップルラーメン屋さんパパパパパイン
東京・東長崎 オリオン食堂
東京・大塚 創作麺工房鳴龍
東京・野方 味噌麺処花道
東京・駒沢 東京大八車
東京・蒲田 麺場ＭＩＬＥ ＳＴＯＮＥ
東京・大山 Ｍｏｒｒｉｓ〔ほか〕
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Jun-Ichi Sagara
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ラーメンの値段の理由がわかる本。素材のこだわりや手間のかけ方など、お店では普段見ることのできない部分を見せてくれる。2014/02/20
