ラーメンつけめん評判店の調理技術

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ラーメンつけめん評判店の調理技術

旭屋出版編集部【編】
価格 ¥3,850（本体¥3,500）
旭屋出版（2013/11発売）
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サイズ A4判／ページ数 132p／高さ 29cm
商品コード 9784751110560
NDC分類 673.9
Cコード C2077

内容説明

最新人気店の味づくりの手法と考え方。

山形・酒田　酒田ラーメン花鳥風月
東京・西早稲田　らぁ麺やまぐち
東京・北千住　牛骨らぁ麺マタドール
東京・西荻窪　パイナップルラーメン屋さんパパパパパイン
東京・東長崎　オリオン食堂
東京・大塚　創作麺工房鳴龍
東京・野方　味噌麺処花道
東京・駒沢　東京大八車
東京・蒲田　麺場ＭＩＬＥ　ＳＴＯＮＥ
東京・大山　Ｍｏｒｒｉｓ〔ほか〕

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

Jun-Ichi Sagara

ラーメンの値段の理由がわかる本。素材のこだわりや手間のかけ方など、お店では普段見ることのできない部分を見せてくれる。2014/02/20

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