旭屋出版ｍｏｏｋ ドリップコーヒーの最新技術

旭屋出版（2012/07発売）

• サイズ A4変判／ページ数 124p／高さ 28cm
• 商品コード 9784751109793
• NDC分類 596.7
• Cコード C9477

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[さっちも]

30店の名店の抽出方法が丸わかりの一冊。器具から挽き方からなにからなにまで掲載されているから、憧れの名店の味を自宅で再現できうるから興味深い。神戸大丸のHIROや銀座のランブルとか認知されている店、知られていないようなマニアック店まで掲載されている。喫茶店探しにも相当役にたつ。京都の「かふぇ じーの」は好きな店だったけど掲載されるようなレジェンド店主だったとは。大衆受けしない好き嫌い分かれるような店も、本物を追求していれば紙面を割くという気骨のある本なのでは、、、。

2019/06/23

[ムラカミ]

正しいドリップの最大公約数を知ろうと思って手にとったが、喫茶店経営者向けの本気モノだった。「ガスへの反発で横への流れができる恐れがある」とか断定口調で書かれているので、コーヒー業界はこんな細かいことまで科学的分析が進んでいるのかと感心したが、読み進めているうちに店主の主張をそのまま載せているだけだということに気づいた。コダワリ店主の研究に拠る成果は、お湯の温度や量がバラバラなのはもちろん、蒸らす時間や泡の扱いも人それぞれ。最後にお湯を入れて調節する人も少なくなかった。ある意味、僕の目的は達成された。

2013/02/17

[Ryo Hirao]

おいしいコーヒーを淹れて飲みたくて読んだ。多くのプロの理想の追究課程を知ることができ、かなり参考になった。

2014/03/02

[S.F.River]

写真での説明で、非常に判りやすい。　一部は家庭で実践するのは難しい。

2015/11/30