炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術

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炭火焼肉トラジの焼肉料理の技術

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  • サイズ A4判／ページ数 156p／高さ 29cm
  • 商品コード 9784751109137
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2077

目次

焼肉メニューの調理技術（トモバラの仕込み；トモバラの各部位の商品化　ほか）
刺身料理の調理技術（ユッケ；炙り握り　ほか）
タレ・調味料・薬味の調理技術（もみダレ；つけダレ　ほか）
韓国料理・一品料理の調理技術（キムチ；ナムル　ほか）

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