内容説明
自宅でコーヒー焙煎するためのプロのコツを紹介。
目次
ホーム焙煎で、コーヒーの魅力は広がる。
小型焙煎機で、手網でも、プロ並みのコーヒー焙煎は可能！
コーヒー焙煎の流れ
まず、小型焙煎機を使って、コーヒー焙煎の基本を学ぼう。
３００ｇ焙煎機でグァテマラをシティーローストに。
手網焙煎機で、グァテマラをフレンチローストに。
コーヒー豆図鑑
ブレンドの基本
焙煎したてのコーヒーを抽出してみよう。
上手に焙煎ができたときを再現するために、焙煎の条件を一定にしよう。〔ほか〕
著者等紹介
天坂信治［アマサカノブハル］
１９５１年２月東京に生まれる。高校卒業後、喫茶業界に入る。銀座、池袋、神田などの喫茶店でバーテンとして働き、その後中堅の焙煎業者に就職し、プロバット焙煎機で焙煎を学び、３０歳で、豆売り店ワイルド珈琲を浅草橋に開業。５年後上板橋店、７年後自宅を兼ねた焙煎工場を高島平に作り、１０ｋｇと１５ｋｇの焙煎機を設置。平成１３年よりインターネットで生豆と焙煎機の販売を始め、平成１６年より、手網焙煎の教室を開催し、ホームローストに力を入れ、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
14
コーヒー中毒がどんどんひどくなっていくだんなさん。ついに今年から焙煎にのめりこみはじめ、浅草橋のお豆屋さんに行って話し込む頻度が増え、仲良しのシュクレさんと焙煎ワークショップを構想し始め…野望とどまるところなし。でも一言言いたい。コンロ周り掃除しろ、スウィートハート。2015/11/25
うな坊
1
手抜きの私には無理だった2011/07/12
