目次
第１章 コンセプトの作り方
第２章 開店資金の作り方
第３章 開店までのプロセス
第４章 カフェの空間造り・厨房造り
第５章 カフェのメニュー作り
第６章 カフェの接客サービス
第７章 カフェの計数管理
第８章 開店・経営で失敗しやすいこと
著者等紹介
赤土亮二［アカドリョウジ］
飲食開業経営支援センター・チーフコンサルタント。「初心者の人でも、飲食店で必ず成功させる」をモットーに、独立・開業のための支援活動と儲かる飲食店づくりのコンサルティングを行う。店舗開発、立地調査、店舗デザイン、メニューづくり、接客サービス指導、計数管理…と細やかな指導を身上としており、数多くの繁盛店を輩出している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Risa Shimowada
1
必要なことが事細かに、基本的には厳しい視点で書かれており、良かった。一冊手元に置いておきたい。 が、もうしばらく類書を読んで必要事項を頭に入れる予定。2015/03/08
