山形・村山「板そば」手打ちの技術

最上川三難所そば街道振興会【監修】

旭屋出版（2006/11発売）

• サイズ A4判／ページ数 75p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751106174
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

内容説明

本書では、本場山形・村山の基本的な板そばの打ち方の一つ、老舗『あらきそば』の打ち方を紹介しています。

目次

山形・村山の板そば・名物料理
山形・村山「板そば」とは―歴史・知識・品種について
山形・村山「板そば」手打ちの技術
「板そば」とともに楽しむ料理と作り方
山形・村山「最上川三難所そば街道」めぐり
そばの里山形・村山の特産品・行事・祭を楽しむ