ドンクが語る美味しいパン１００の誕生物語

ブーランジュリードンク【監修】/松成 容子【著】

旭屋出版（2005/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 327p／高さ 22cm
• 商品コード 9784751105238
• NDC分類 588.32
• Cコード C2077

内容説明

フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。

目次

第１章　１００年の物語（「藤井パン」の誕生；カフェのあるモダンな店「藤井パン」　ほか）
第２章　ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン；ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション　ほか）
第３章　美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢；藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦　ほか）
第４章　共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様―フランス国立製粉学校名誉教授　レイモン・カルヴェル氏；フランスパンはシンプルに食べよ―ドンク技術顧問　シモン・パスクロウ　ほか）
次の１００年に向かって―あとがきにかえて

著者等紹介

松成容子［マツナリヨウコ］
１９５９年岡山県生まれ。奈良女子大学食物学科卒業。おもに食べ物の生産、流通、文化、科学、料理などをテーマとする情報誌、書籍の編集制作に携わり、人々の暮らしや女性問題にも目を向けている。１９９２年より、パンとチーズの専門誌を多く手がける編集プロダクション「たまご社」代表。欧州型食育をモデルに実践的食育を展開するＮＰＯ法人「食育研究会Ｍｏｇｕ　Ｍｏｇｕ」の代表理事としても活躍中
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