内容説明
フランスパンを日本に定着させたパン屋の美味しくて心温まる１００のショートストーリー。
目次
第１章 １００年の物語（「藤井パン」の誕生；カフェのあるモダンな店「藤井パン」 ほか）
第２章 ドンクに歴史を刻んだパンとお菓子（黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン；ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション ほか）
第３章 美味しいものへの飽くなき追求（全国「シャトー」展開の夢；藤井幸男のエピソード（１）パートナーとしての夫婦 ほか）
第４章 共感し合う同胞たち（日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様―フランス国立製粉学校名誉教授 レイモン・カルヴェル氏；フランスパンはシンプルに食べよ―ドンク技術顧問 シモン・パスクロウ ほか）
次の１００年に向かって―あとがきにかえて
著者等紹介
松成容子［マツナリヨウコ］
１９５９年岡山県生まれ。奈良女子大学食物学科卒業。おもに食べ物の生産、流通、文化、科学、料理などをテーマとする情報誌、書籍の編集制作に携わり、人々の暮らしや女性問題にも目を向けている。１９９２年より、パンとチーズの専門誌を多く手がける編集プロダクション「たまご社」代表。欧州型食育をモデルに実践的食育を展開するＮＰＯ法人「食育研究会Ｍｏｇｕ Ｍｏｇｕ」の代表理事としても活躍中
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