トップバリスタの技術

旭屋出版『カフェ＆レストラン』編集部【編】

旭屋出版（2005/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 155p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751105139
• NDC分類 673.9
• Cコード C0077

目次

トップバリスタが語る、バリスタへの想い
トップバリスタのコーヒーの技術
トップバリスタが使うマシン
トップバリスタに欠かせないメニュー開発法
トップバリスタが行なうメニュー提案法
トップバリスタになるためのドリンクの知識
トップバリスタに求められる仕事の質
アメリカ・シアトルのカフェ最新事情／「シアトル」に見る、コーヒービジネスの動向