中国・揚州の名菜

居長龍【著】
旭屋出版（2005/02発売）

ただいまウェブストアではご注文を受け付けておりません。

サイズ A4判／ページ数 111p／高さ 30cm
商品コード 9784751104866
NDC分類 596.22
Cコード C0077

著者等紹介

居長龍［キョチョウリュウ］
１９４０年中国江蘇省揚州市生まれ。１９７１年北京「国賓館」で江蘇料理を学ぶ。１９７５年揚州「西園大酒店」に勤務。１９８３年南京「金陵飯店」に勤務。１９８４年揚州「西園大酒店」料理長に就任。揚州市料理学会理事に就任。１９８６年揚州市料理学会常務理事に就任。江蘇省料理学会理事に就任。１９８８年日本に初来日。１９８９年揚州市にて紅楼夢宴の再現に携わる。１９９２年「特一級厨師」の称号を受ける。１９９８年三笠会館中国料理総料理長として入社
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。