内容説明
一年を四季に大別し、春夏秋冬ごとに章立てをしている。どの章も、献立の流れに沿って、「先附」「椀」「造り」「焼物」「煮物」「揚物」「デザート」の順番で料理を紹介。
目次
春（春の先附五点；先附二点 ほか）
夏（たこ芦名漬け；先附 ほか）
秋（晩秋の先附五点；長芋の芦名公好み ほか）
冬（宮重巻き；ねぎの鹿の子和え ほか）
常備菜・あしらいもの（仕込んでおきたい常備菜；保存のきくあしらいもの ほか）
著者等紹介
遠藤十士夫［エンドウトシオ］
昭和１５年茨城県久慈郡水府村に生まれる。昭和３１年「丸金」（茨城県）にて料理人としての修業を始める。昭和４２年「ひらの」（東京・湯島）の料理長となる。昭和５３～平成１１年日本興業銀行青山クラブにて料理長を務める。平成１１年～「料理研究所青山クラブ」開設。宮内庁御用達万屋調理師会会長。国家検定技能評価試験委員副首席。日本料理研究会師範。四条司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表
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