内容説明
パンの町・神戸でも特に注目を集めているブランジェリーコム・シノワ。西川功晃シェフの自由な発想から生まれるパンは斬新で、楽しさに満ちている。この本でお届けするのは、４種類のパンとバリエーション、その焼き上がりを使ったサンドイッチの数々。パンの焼き方はシンプルで初めての方にも取り組みやすい方法。サンドイッチは簡単なのに、まるで１皿の料理のように充実している。
目次
ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ（サンドイッチ基本の作り方；パン焼き基本プロセス ほか）
ヨーロピアンスタイル（カマンベールチーズのローストとみかんのフォカッチャサンド；ブラックオリーブと赤ピーマンのカプレーゼサンド ほか）
アジアンテイスト（大根餅サンド；ゴマパンのチヂミサンド ほか）
ジャパニーズモード（カレー風味の野菜のオープンサンド；酒かすフォカッチャ ほか）
著者等紹介
西川功晃［ニシカワタカアキ］
１９６３年京都生まれ。洋菓子作りを志しながら広島「アンデルセン」で４年間、パン職人として修業。その後、初志の洋菓子を修業するため東京の洋菓子店に入るが、パンの魅力を捨てられず東京と芦屋の「ビゴの店」で再びパンの修業を始める。この頃、神戸でフランス料理を軸に新しいショップ展開をする「コム・シノワ」オーナーの荘司索氏と出会い、料理、パン、菓子など食のすべてをトータルで提供するという夢を共有する。その１０年後の１９９６年、「ブランジェリーコム・シノワ」を、続いて「ブランジェリーコム・シノワアンドオネストカフェ」をオープン。次々と斬新なパンを発表して注目を受け、またカフェスペースでは料理とパンが融合したメニューで「食のトータル提案」を実現している
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感想・レビュー
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たんぽぽ
