出版社内容情報
塩麹、?油麹、味噌、甘酒、豆造……。
－－自家製の発酵調味料で、毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる！
私たちにとって、救世主のような“楽をさせてくれる麹調味料”
ただ混ぜるだけ。あとは時間がおいしくしてくれます。
内容説明
生きている調味料―塩麹、醤油麹、味噌、甘酒、豆造。自家製の発酵調味料で毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる！
目次
麹のこと
ナムル３種
我が家の定番ドレッシング＆ソース
いろいろフリット
春の食卓
夏の食卓
秋の食卓
冬の食卓
著者等紹介
丸瀬由香里［マルセユカリ］
１９８３年生まれ。１０代の頃に発症した慢性蕁麻疹で体調をくずし、自然食に興味を持つ。「可笑しなお菓子屋ｋｉｎａｃｏ」としてお菓子を焼きながら、ワークショップやイベントなどで活躍。２０１６年、結婚を機に鳥取へ移住し、農家の夫との屋号を「丸瀬家」とし、牛舎を改装した活動の場「食べれる森シュトレン」もオープンする
森本菜穂子［モリモトナホコ］
１９８２年生まれ。写真家。２００８年～１１年、若木信吾氏に師事し、その後独立。食、旅、ものづくりなどの取材を中心に、雑誌や広告で活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
35
新刊コーナーから。はじめに麴を使った調味料が五種類紹介されていて、豆造以外は作ったことがあったのでぎゃくに豆造に興味津々。基本そのまま食べるみたいで、昔の人の「もったいない」から生まれた煮汁を活用する知恵なんですねえ。あと、「坊さんの気絶」というレシピに大笑い。ちょっと「ヤンソンさんの誘惑」入ってます、ぷぷぷ。シンプルなのにすごく美味しそうで私好み。…明日用に鶏のもも肉を塩麴でマリネしてあるんですが、グリルにするかソテーにするか…。2022/10/15
