亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ 野生のごちそう―手つかずの食材を探す旅

ラ・サーヴァ，ジーナ・レイ【著】〈Ｌａ Ｃｅｒｖａ，Ｇｉｎａ Ｒａｅ〉/棚橋 志行【訳】

亜紀書房（2021/06発売）

• サイズ 46判／ページ数 376p／高さ 19cm
• 商品コード 9784750516967
• NDC分類 383.8
• Cコード C0095

内容説明

アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「ｎｏｍａ」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは？

目次

第１部　記憶と忘却（香草と蟻―デンマーク；大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え―ポーランド；魚、ひれ、殻、はさみ―アメリカ合衆国；直火焼きした野鳥肉のサルミ―アメリカ合衆国）
第２部　欲望の対象（森の狩猟肉、根菜添え―コンゴ民主共和国；羚羊の肉、トマトとスパイス煮込み―コンゴ民主共和国；野生動物の燻製肉と偽キャビア―フランス）
第３部　祝宴と飢餓の季節（ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ―スウェーデン；燕の巣と花―ボルネオ；野草―ポーランド）

著者等紹介

ラ・サーヴァ，ジーナ・レイ［ラサーヴァ，ジーナレイ］ ［Ｌａ　Ｃｅｒｖａ，Ｇｉｎａ　Ｒａｅ］
米国ニューメキシコ州生まれ。地理学者、環境人類学者。イェール大学林学・環境学大学院で環境科学修士号、ケンブリッジ大学で哲学修士号を取得。イェール大学大学院林学・環境学科最高の論文に贈られるウィリアム・Ｒ・バーチ賞を受賞。環境、食、神話、歴史、地理、化学、人類学、社会、経済、伝統など広範な博学的探求心が身上。インドネシアで津波を研究し、帆船で太平洋を横断し、バラクーダの群れとのスキューバダイビングに身を投じる活動的な冒険家でもある。現在、環境科学と哲学をテーマとした独創的な学術研究とフィールドワークに取り組む。国立科学財団の大学院フェロー。ニューヨーク市在住

棚橋志行［タナハシシコウ］
１９６０年三重県生まれ。東京外国語大学英米語学科卒。出版社勤務を経て英米語翻訳家に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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