出版社内容情報
政治・経済地理学、環境地理学、社会・文化地理学の視座から、食に関する社会、政治、生態的つながりを検証する。食料不安、環境問題、労働搾取、社会的不平等、健康リスクなど、現代の食が抱える課題を深く理解し、行動に導く重要概念と技法を余さず提供する「食の地理学」決定版テキスト。
【目次】
日本語版序文
序文
第1章 食の地理
1.1 地理的事実としての食
1.2 フードスタディーズ――学際的分野
1.3 食の地理学
1.4 本書の目標と構成
第Ⅰ部 食の政治・経済地理学
第2章 農業と農耕
2.1 農業の誕生
2.2 アグロエコシステム
2.3 農耕の主な類型
2.4 おわりに
第3章 グローバルフードレジーム
3.1 グローバリゼーションとフードレジーム
3.2 グローバリゼーション黎明期――香辛料貿易
3.3 新世界の植民地化と植民地主義のフードレジーム
3.4 ポスト植民地主義の開発主義レジーム
3.5 現代のフードレジーム
3.6 均質化と差異化
3.7 おわりに
第4章 食料の労働地理学
4.1 労働地理学
4.2 フードシステムにおける労働
4.3 賃金労働の台頭
4.4 食農労働における移民と人種
4.5 食の仕事における女性
4.6 おわりに
第5章 食のつながりと商品連鎖
5.1 コモディティフェティシズムとグローバルチェーン
5.2 消費を実現するもの――ネットワークと回路
5.3 倫理的消費主義とフェアトレード
5.4 ローカリズムとオルタナティブフードネットワーク
5.5 おわりに
第6章 グローバルな食料危機――飢え／飢餓と栄養失調
6.1 定義と傾向
6.2 飢餓とフードセキュリティとは
6.3 飢えだけではない――栄養失調
6.4 飢餓の撲滅とフードセキュリティの強化
6.5 おわりに
第Ⅱ部 食の環境地理学
第7章 食料の生態学的な支柱――土壌、水、生物多様性
7.1 アグロエコシステムと自然の投入要素
7.2 現代のフードシステムによる環境への影響
7.3 フードセキュリティと食の安全に対する環境上の脅威
7.4 持続可能な農業
7.5 おわ
