内容説明
日本人にとってのコメをめぐる環境と思想は、どのような歴史をたどり、現代の食文化や農耕のあり方にどのような問題を投げかけるのか。東南アジアのコメの文化・思想も視野に入れながら、民俗学・神道・植物学・農業従事者などコメの現場に携わる様々な立場の識者が、コメをめぐる環境・思想の多様性について追究、そのあるべき未来を提言する。
目次
序章 稲作文化のゆくえ（コメと命をめぐって―生態学的にみたコメの位置；農業の生態的意味；農業生産と生産コスト；雑草をどう考えるか；水田耕作の優位性；日本人は米を食べてきたか；近世の飢饉をどうとらえるか；米と魚；コメと心；ブランド志向と偽コシヒカリ騒動；稲作文化と日本のこれから）
第１章 米の精神性（まつりの神饌；御飯と鞣飯；なかでも酒）
第２章 田んぼに生きる―田んぼの心と稲の心、それを感じる百姓の心（稲と自然の再定義；技術ではなく仕事を；世界認識の扉；田んぼは天地有情）
第３章 焼畑と稲作―多様で持続可能な稲作を求めて（日本の焼畑と稲作；ラオス北部の焼畑と稲作）
著者等紹介
佐藤洋一郎［サトウヨウイチロウ］
総合地球環境学研究所副所長・教授
木村栄美［キムラエミ］
総合地球環境学研究所プロジェクト研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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