出版社内容情報
料理を通じSDGsを実践するレシピ本。３巻目は多様性がテーマ。イスラム教徒の食事を知る「ハラルレシピ」、アレルギー体質の人の食事を知る「アレルゲンフリーレシピ」、だれもが作りやすい「バリアフリーレシピ」を紹介。
目次
料理を通して多様性を学ぼう！
イスラム教徒の食べものを知ろう！ハラルレシピ（大豆のお肉のオムライス；鶏そぼろサラダどん；厚揚げ入りパッタイ風焼きうどん ほか）
特定原材料７品目を使わない！アレルゲンフリーレシピ（炊飯器でカオマンガイ；雑穀米の豚しゅうまい；豆乳のコーンポタージュ ほか）
つくる人の多様性にも注目！バリアフリーレシピ（かんたんチーズパン；ツナの冷製スープ；ちぎりキャベツの無限サラダ ほか）
料理のきほん
著者等紹介
今泉マユ子［イマイズミマユコ］
管理栄養士・防災士・災害食専門員。１９６９年徳島市生まれ。１男１女の母。管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。食育、災害食、ＳＤＧｓに力を注ぎ、２０１４年に管理栄養士の会社を起業。レシピ開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして全国で講演を行う。東京消防庁より感謝状を５枚拝受。日本栄養士会より表彰状を拝受。「第３回私のＳＤＧｓコンテスト」大賞受賞。レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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はなびや
5
バリアフリーレシピという不思議なタイトル。ハラルレシピ、アレルゲンレシピ、バリアフリーレシピの３つを紹介。ハラル認証について、説明している本はまだ少ないと思うので、参考になりそう。2023/01/09
