出版社内容情報
米は白い―。これは今では常識だが、古来日本では大陸伝来の「大唐米」や信州安曇野の「溢籾」などの赤米が、生活米として重宝された。水田不適な土地でも耕作できるなど、新田開発を側面から支えた庶民の赤米は、食味が劣るため、白米の普及とともに生産が減少していく。今日のブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。
内容説明
日本に伝来した「大唐米」などの赤米は、水田不適な土地でも耕作でき、庶民の生活米として重宝されたが、食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。現在のブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。
目次
序章 稲作と日本
１章 稲作と日本・アジア
２章 コメを取り巻く日本の歴史
３章 中世の赤米・大唐米
４章 稲作をめぐる勧農と収納
５章 荘園に広がる水田風景
６章 赤米の広がり
７章 農書の成立と赤米の盛衰
終章 食糧としてのコメ―食糧増産の命題
著者等紹介
福嶋紀子［フクシマノリコ］
１９５８年群馬県に生まれる。１９８１年法政大学文学部史学科卒業。１９８５年東京都立大学大学院修士課程修了。２０１２年博士号取得（中央大学、史学）。現在、信州大学・松本大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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takao
2
赤米は平安時代に日本へ2016/06/01
たまネギ子
1
さらっと読んだ。赤米の歴史を知ることで、白米の貴重さや神聖な側面を知る事ができた。2016/08/02
motoshi
1
一面の水田という「原風景」とともに忘れさられた赤米をめぐる物語。2016/06/26
