古代寺院の食を再現する―西大寺では何を食べていたのか

三舟 隆之/馬場 基【編】

吉川弘文館（2023/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 232p／高さ 22cm
• 商品コード 9784642046732
• NDC分類 383.8
• Cコード C3021

出版社内容情報

平城京最後の大寺院西大寺。古代の食堂院跡を発掘すると、巨大な井戸や整然と並ぶ大型の須恵器甕、膨大な製塩土器、魚や動物の骨、植物の種など、食に関する驚くべき遺構や遺物が見つかった。科学分析も取り入れ、古代史・考古学・栄養学の専門家らが徹底調査。魚肉は食べないとされていた寺院の食事の定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。

内容説明

平城京最後の大寺院西大寺。食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。

目次

西大寺の歴史と法燈（２つのエポック―奈良朝創建と鎌倉復興；創建の由来と伽藍―本願女帝の護国理念　ほか）
１　西大寺食堂院と出土遺物（平城京大寺院における僧侶の生活―西大寺食堂院と僧房をめぐって；西大寺食堂院跡の発掘と木簡　ほか）
２　出土遺物の科学分析（西大寺食堂院跡出土の動物遺体；西大寺食堂院跡出土の植物種実　ほか）
３　出土遺物をめぐる再現実験（西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現；附章　古代モモの漬物再現再実験　ほか）
４　西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現―シンポジウム総合討論（西大寺食堂院の性格―調理をする場所なのか、食事をする場所なのか；食堂院に運び込まれた食材とその調理法　ほか）