近代酒造業の地域的展開

青木 隆浩【著】

吉川弘文館（2003/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 258,／高さ 22cm
• 商品コード 9784642037617
• NDC分類 588.52
• Cコード C3021

内容説明

清酒製造業を、その形成過程、環境と酒造技術、酒造組合、産地間競争、戦時統制など、多彩な視点から実証的に考察する。近代化が地域を均一化するという従来の歴史観を否定し、地方産地の存続要因になったことを論証。

目次

第１部　清酒製造業の発展と専業型酒造家の台頭（江戸末期～大正期の埼玉県における清酒製造業の形成過程；埼玉県酒造家の系譜と環境認知・酒造技術）
第２部　酒造組合の結成とその組織的活動（酒造組合の結成と分裂；技術の地域的伝播と産地間競争の質的変化；飲酒規範と未成年者飲酒禁止法の制定；第二次世界大戦期の生産統制と企業整備）
近代清酒製造業の地域的分化と統合

著者等紹介

青木隆浩［アオキタカヒロ］
１９７０年東京都に生まれる。２０００年東京大学大学院総合文化研究科博士後期課程修了（博士・学術）。現在、国立歴史民俗博物館助手
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