有斐閣ブックス 食生活論 （第２版）

米川 五郎/馬路 〓蔵【編】

有斐閣（1994/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 179p／高さ 22cm
• 商品コード 9784641085503
• NDC分類 498.5
• Cコード C1377

内容説明

本書は、国際化時代の食生活という視点を中心に、食生活の概念、食生活史、食文化・食習慣、栄養士の役割と歴史などの内容を踏まえ、「国際化時代の食生活」「私たちの食生活」「世界の食文化」「食生活のあゆみ」「国際化時代の食習慣」「食教育と栄養士の役割」について記述した。さらに、本書の特色として「食物と健康」「食物の生産」「食品の流通」「食物の調理」を取り上げ、食生活の現状や問題点について広く概説した。

目次

第１章　国際化時代の食生活
第２章　私たちの食生活
第３章　世界の食文化
第４章　食生活のあゆみ
第５章　国際化時代の食習慣
第６章　食物と健康
第７章　食物の生産
第８章　食品の流通
第９章　食物の調理
第１０章　食教育と栄養士の役割