食文化の諸相―海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景

今田 節子【著】

雄山閣（2018/06発売）

• サイズ B5変判／ページ数 375p／高さ 27cm
• 商品コード 9784639025856
• NDC分類 383.8
• Cコード C3077

目次

第１部　海藻にまつわる伝統的食文化の地域性とその背景（海藻の基礎知識―海藻の食文化を理解するために；瀬戸内海沿岸地帯の海藻の食文化とその背景；「備前の白藻」の食習慣とその背景　ほか）
第２部　大衆魚（鯖・鰯・鱈）の伝統的食文化とその背景（伝統的食生活にみる魚介類の種類と地域性；鯖の伝統的食文化とその背景；鰯の伝統的食文化とその背景　ほか）
第３部　岡山県の年中行事にまつわる食文化と伝承背景（岡山県の年中行事および行事食の特徴と変容―牛窓町師楽の年中行事・行事食を中心に；岡山県の正月雑煮の地域性とその背景；岡山県のすしの地域性とその背景）

著者等紹介

今田節子［イマダセツコ］
１９４７年岡山県に生まれる。１９７０年ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。管理栄養士。同学科助手、助教授を経て、１９９７年ノートルダム清心女子大学人間生活学部教授およびノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科教授。博士（農学、京都大学）。２００８年ノートルダム清心女子大学依願退職。ノートルダム清心女子大学名誉教授。２０１１～２０１５年岡山大学大学院教育学研究科特任教授。現在、ノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科非常勤講師（調理学特論、調理文化論）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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