内容説明
「醇な酒」とは濃味があり、ゆったりと熟成した、混じりけのないお酒。長年、食養（食物と飲料の秩序）研究に勤しんできた著者が、芳醇にして醇味のあるお酒とは！を繙いたお酒を識る本。
目次
第１部 日本酒編（淡麗辛口と体力低下；「自然舞」という酒を造るお蔵のはなし；酒の陰陽・その食養的解釈について；承前・酒の陰陽について ほか）
第２部 ワイン編（回想・ドイツワインとシュミットのころ；果実の酒・ワイン；ワインの温冷効果；ワインの撰びかた・たのしみかた ほか）
著者等紹介
古山勝康［フルヤマカツヤス］
１９４８年千葉県生まれ。千葉県立千葉高等学校卒。１９８７年１１月より１９８９年３月まで、文部省第二十九次南極地域観測隊あすか基地越冬隊員（設営・調理担当）として勤務。元日本ソムリエスクール校長。食養（食物と飲料の秩序）研究者。リマ・クッキングスクール師範科特別講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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