内容説明
世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。
目次
第１章 日本の魚食文化の特徴
第２章 原始・古代から近世までの魚食文化の変遷
第３章 水産加工業の発展の足跡
第４章 貿易に支えられる魚食文化
第５章 水産食品のすばらしさと魚食文化の展望
魚食文化年表
付録 『諸家通用即席料理魚類之部』
著者等紹介
松浦勉［マツウラツトム］
独立行政法人水産総合研究センター・中央水産研究所・水産経済部・国際漁業政策研究員、昭和２７年山口県生まれ、水産科学博士
越智信也［オチシンヤ］
神奈川大学・日本常民文化研究所、昭和３５年東京都生まれ
西岡不二男［ニシオカフジオ］
一般社団法人全国水産技術者協会・理事、昭和１５年兵庫県生まれ、農学博士
村田裕子［ムラタユウコ］
独立行政法人水産総合研究センター・中央水産研究所・利用加工部・素材開発研究室・主任研究員、昭和４０年東京生まれ、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ヒコ。
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日本の冷蔵庫の規格が世界最低温度（-2～10℃）なのは、堺シラス中毒事件が原因、ですって。2012/06/20
