出版社内容情報
目次 米の利用（米食の思想／稲の起源と伝播【ほか】） 麦雑穀の利用（日本における小麦の栽培史／雑穀類の系譜／対馬の主食【ほか】） いも・豆類の利用（里芋の食習について／日本人と豆食文化／豆腐考【ほか】） 木の実類の利用（ドングリと雪と縄文人／縄文時代のクリ【ほか】）
内容説明
縄文農耕の基層から、主食を探る。
目次
第１章 米の利用
第２章 麦・雑穀の利用
第３章 いも・豆類の利用
第４章 木の実類の利用
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