内容説明
手づくりスモークで休日をのんびり楽しもう。燻製づくりの正しいダンドリ。スモーク風味を味わえる手軽なレシピ。１０分でできる熱燻クッキング。週末をフルに楽しむベーシックな温燻。じっくりつくるハム、ベーコン、レバーの燻製。プロが教える冷燻のワザ。燻製に詳しくなるための基礎知識とＱ＆Ａ。スモーカーを手づくりする方法。
目次
１ スモーク風味を楽しむ簡単レシピ
２ すぐに食べられるスモーク・クッキング
３ 素材からつくる週末スモーク
４ じっくり取り組む３つのレシピ
５ 野外で楽しめるウォーター・スモーク
６ 本格派のための冷燻レシピ
７ 燻製の基礎知識
８ 手づくりスモーカーに挑戦
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
marixtaka
1
奥多摩の釣果を燻製するところから始まり、すっかり魅力に取り憑かれた感あり。美味しいよ〜。2016/05/05
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