内容説明
プロの料理人から家庭の主婦まで野菜パワーの正しい知識でお店繁盛！家族健康！野菜個々がもつ利点、効能、栄養情報をまとめ、野菜の素性や扱い方、保存法とともに、身近な料理を紹介！便利な「病気・症状（ガン、高血圧…）と効用野菜の対応表」付き。
目次
あさつき
あしたば
アスパラガス
アーティチョーク
アルファルファもやし
イタリーういきょう
うど
うるい
エシャロット
えだまめ〔ほか〕
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