食品成分早わかりデータブック

山田 耕路/高杉 美佳子【著】

丸善出版（2008/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 270p／高さ 21cm
• 商品コード 9784621080382
• NDC分類 498.53
• Cコード C0040

内容説明

食と健康に関する情報を簡潔かつできるかぎり正確に記述し、消費者に理解できるようにわかりやすく解説。

目次

１　食生活の健全化
２　食事と病気
３　食品のはたらき
４　食事摂取基準
５　食の安全
６　植物性食品
７　動物性食品
８　加工食品
９　食品成分表
１０　用語集

著者等紹介

山田耕路［ヤマダコウジ］
現職：九州大学大学院農学研究院生物機能科学部門食糧化学研究室教授。１９５１年生。１９７４年３月九州大学農学部食糧化学工学科卒業（食糧科学研究室）、１９７９年３月九州大学農学研究院食糧化学工学専攻博士後期課程修了・博士（農学）号取得。１９７９年１１月米国国立環境健康研究所ポストドクトラルフェローとして渡米、１９８２年３月九州大学医学部癌研究施設助手（同年４月生体防御医学研究所に改組）、１９８５年４月九州大学農学部食糧化学工学科助手、１９８９年１０月同助教授、１９９７年４月同教授。この間、総長補佐、農学部学務委員長、総長特別補佐、教育担当理事副学長を歴任する

高杉美佳子［タカスギミカコ］
現職：九州産業大学工学部物質生命化学科専任講師。１９７０年生。１９９３年３月九州大学農学部食糧化学工学科卒業（食糧化学研究室）。１９９８年３月九州大学農学研究科食糧化学工学専攻博士後期課程修了・博士（農学）号取得。１９９８年５月より２００７年３月まで山口県立大学生活科学部助手、この間、２００４年４月より２００５年３月まで米国国立関節炎・筋肉・皮膚病研究所客員研究員として在籍、２００７年４月九州産業大学工学部物質生命化学科に着任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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