出版社内容情報
《内容》 動物の体重の数パーセントを占めるに過ぎないミネラルは体の構成要素として重要な役割を担っているが、まだまだ未知の領域が多く残されている。本書は、病気とミネラル、栄養とミネラル、脳とミネラル、新しいミネラル、ヘルスクレイム（健康効用）ツーリズムの5つのテーマを柱に、生理学・栄養学・神経科学・物質化学・臨床医学の異なった専門家の知識を結集して一般の方向けにわかりやすくQ＆A方式で解説する。さらに、現在までに蓄積された研究成果の解説とともに、最新の研究動向、新しく決定れた日本人ミネラル食事摂取基準(2005年版)の数値、新しい海洋ミネラルの製法やその製品の臨床応用などの最新情報を盛り込んでいる。
《目次》
1. ヒトの体とミネラル
Q：ヒトの体はどのような物質から成り立っていますか？
Q：ヒトの体はどのような元素組成になっていますか？
Q：ミネラルとは？
Q：ミネラルの分類は？
Q：体液とは？
Q：体液のミネラル組成は？
Q：神経細胞の昨日に対して、ミネラルの役割は？
Q：ヒトの一日の水分の出納、バランスはどのようになっていますか？
Q：水分のバランスがくずれると、どうなりますか？
Q：体液の量と組成の調節はどのようにおこなわれますか？ ほか
2. ミネラルの栄養
Q：人体に必要なミネラルにはどのような種類がありますか？
Q：ミネラルの食事摂取基準について。
Q：食品加工における精白、精製はミネラル含量とどのような関係がありますか？
Q：ヒトの栄養素必要性に対する自覚本能とは？
Q：わが国の伝統的食生活の特徴はどのような傾向がありますか？
Q：ミネラルの一般的な働きはどのようなものですか？
Q：硬組織とは何ですか？ ミネラルとの関係は？
Q：軟組織とは？ 含まれるミネラルは？
Q：生体機能の調節作用とは？ 関与するミネラルは？
Q：酵素反応の活性化やホルモンに関与するミネラルは？ ほか
3．脳の高次機能とミネラルについて
Q：神経系におけるミネラルの働きは？
Q：脳の高次機能とミネラルについて。
Q：ミネラルの効果を調べるための動物の飼育条件はどうですか？
Q：使用する動物はどうですか？
Q：行動観察はどのように行いますか？
Q：動物の学習実験はどのように行いますか？
Q：学習行動の正の強化因子と負の強化因子とは何ですか？
Q：学習能力の測定法は？
Q：弁別学習箱装置とはどのようなものですか？
Q：加齢によって学習能力はどのように変化しますか？ ほか
4：海水からミネラルを効果的にとりだす方法
Q：日本における塩の製造の歴史について。
Q：現在で、日本で流通している食塩製品の製法について。
Q：新しい製塩法である「常温瞬間空中結晶製塩法」とは、どのような方法ですか？
Q：常温瞬間空中結晶製塩法の詳しい技術について、どのような技術ですか？
Q：食塩と生活習慣病についてどのように考えますか？
Q：常温瞬間空中結晶製塩法で製造されたミネラル分が豊富な食塩製品の味の評価は？
Q：「食塩から摂取できるミネラルは超微量であり、ミネラルの補給としてあまり期待できない」との意見がありますが、如何ですか？
Q：常温瞬間空中結晶製塩法で得られる海洋ニガリについて。
5．ヘルスクレイム（健康効用）ツーリズムとミネラル
Q：ヘルスクレイムツーリズムとは？
Q：厚生労動省の推奨する摂取食品の品目は？
Q：ヘルスクレイムフード（健康効能表示食品）とは？
Q：わが国で個別許可型で厚生労動省が許可をしている特定保健用食品(トクホ食品)、規格基準型である(財)日本健康・栄養食品協会認定食品(JHFAマーク食品)とは？
Q：健康の概念は？
Q：ヘルスクレイムツーリズムと健康の関係は？
Q： わが国の健康保養施策について。
Q：休暇取得とストレス解消、健康増進の関係は？
Q：健康保養とは？
Q：ヘルスクレイムツーリズムはどのような構成要素からなっていますか？
また、その内容は？ ほか
内容説明
ミネラルＱ＆Ａ１５１テーマを、最新版厚生労働省「日本人の食事摂取基準」などに準拠して、医療・栄養関係者および一般の方を対象に、ミネラルの「最新の正しい医学知識」をやさしく解説。からだとミネラルの関係、ミネラルの栄養、脳とミネラル、からだにやさしい海水塩、ヘルスクレイム（健康効用）ツーリズム―温泉の効果の５部から構成。
目次
１ ヒトの体とミネラル（ヒトの体はどのような物質から成り立っていますか？；ヒトの体はどのような元素組成になっていますか？ ほか）
２ ミネラルの栄養（人体に必要なミネラルにはどのような種類がありますか？；ミネラルの食事摂取基準について？ ほか）
３ 脳の高次機能とミネラルについて（神経系におけるミネラルの働きは？；脳の高次機能とミネラルについて？ ほか）
４ 海水からミネラルを効果的にとりだす方法（日本における塩の製造の歴史について？；現在で、日本で流通している食塩製品の製法について？ ほか）
５ ヘルスクレイム（健康効用）ツーリズムとミネラル（ヘルスクレイムツーリズムとは？；厚生労働省の推奨する摂取食品の品目は？ ほか）
著者等紹介
植村慶一［ウエムラケイイチ］
慶応義塾大学名誉教授、埼玉医科大学客員教授。医学博士
江指隆年［エサシタカトシ］
聖徳大学人文学部生活文化学科教授、学科長。農学博士
野村正彦［ノムラマサヒコ］
埼玉医科大学医学部生理学教室教授。医学博士
高安正勝［タカヤスマサカツ］
有限会社ベンチャー高安代表取締役
出口宝［デグチタカラ］
健康科学財団理事長、名桜大学人間健康学部教授、琉球大学医学部非常勤講師。医学博士
遠山尚［トオヤマナオ］
ひかり２１代表取締役
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
