素材で考える―家庭料理講座

高橋 敦子【著】

毎日新聞出版（1986/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 266p／高さ 19cm
• 商品コード 9784620305318
• NDC分類 596.4
• Cコード C0077

内容説明

知識と料理法が同時に身につく。この魚にはどんな栄養があって、どう料理したらおいしいか？台所必需品の実践料理集。素材別で引きやすく、食品学・栄養学に裏づけられた料理は、家族の健康づくりの基本！

目次

食事と健康
主食編＝でんぷん
主菜編＝たんぱく質
副菜編＝ビタミン、ミネラル
欠かせないが、こわい食塩