出版社内容情報
オイスターソースって、
中華料理専用の調味料だと思っていませんか？
じつは、和食・洋食。エスニック料理からデザートにも使える
とってもすぐれた万能調味料なんです！
調味料マイスターとして有名な青木敦子さんが、最高の調味料だと絶賛するオイスターソース！ 合いそうもないなあと思う食材同士でもまとめあげて、それぞれのおいしさを引き立てあうという、すばらしい調整力があります。ひと匙たらすだけで、うま味の余韻が深く、長く続いて、料理のおいしさを格段にアップしてくれます。
本書は、青木敦子さんが、オイスターソースのすばらしさを発見してから、ずっと研究してきた集大成の料理本です。どなたでも作りやすいよう食材はスーパーで手に入るものに限り、プロセスもわかりやすく明快にまとめました。オイスターソースを上手に使うと、家族・友人・恋人から「料理の腕を上げたね！」褒められること、間違いありません！
●青木敦子（プロフィール）
料理研究家、オリーブオイルソムリエ、栄養士、食物栄養学修士。1997年イタリア・フィレンツェの語学・料理留学を機に50回近くの渡欧によりイタリア、スペイン、フランスにて料理を学ぶ。料理本、雑誌、テレビ、イベントなどで斬新な料理を紹介し話題を集める。レストラン・カフェのメニュー開発も手がける。著書に『お得版 調味料を使うのがおもしろくなる本』（扶桑社）、『オリーブオイル“冷えとり”レシピ』（双葉社）、『寝かせおかず』（誠文堂新光社）他など多数。現在、実践女子大学大学院博士課程に在学中。
青木 敦子［アオキアツコ］
著・文・その他
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- 和書
- 医薬品トキシコロジー
