出版社内容情報
日本の食料の現状を正しく理解し、
食料安全保障を実現するには何が必要なのか
食料をめぐる世界と日本の状況はどうなっているのか。日本の食料に迫っている危機の実像は。食料安全保障を考えるうえでの基本とは。日本の米と水田のポテンシャル、農業に起こりつつある新たな動きとは……そのすべてを現場で奮闘してきた元事務次官がここに明かす！
第一章 世界の食料事情に忍び寄る危機
第二章 日本の食に起きていること
第三章 食料安全保障の実現に向けて
第四章 稲作と水田という日本の強みを活かすためには
第五章 食料安全保障を高め、地球環境を守り、地域経済を回すために
内容説明
日本の食料の現状を正しく理解し、食料安全保障を実現するには何が必要なのか。食料をめぐる世界と日本の状況はどうなっているのか。日本の食料に迫っている危機の実像は。食料安全保障を考えるうえでの基本とは。日本の米と水田のポテンシャル、農業に起こりつつある新たな動きとは…そのすべてを現場で奮闘してきた元事務次官がここに明かす！
目次
第１章 世界の食料事情に忍び寄る危機（食料と食糧、食料安全保障とＦＯＯＤ ＳＥＣＵＲＵＴＹ；ウクライナ情勢が世界の小麦需給に与えた影響 ほか）
第２章 日本の食に起きていること（食料を自給できない国は…；食料自給率の意味 ほか）
第３章 食料安全保障の実現に向けて（食料安全保障のための三つの柱；新規就農者が増える仕組みづくり ほか）
第４章 稲作と水田という日本の強みを活かすためには（食糧管理制度と減反；自主流通の導入から現在の米政策へ ほか）
第５章 食料安全保障を高め、地球環境を守り、地域経済を回すために（国産野菜へ切り替える外食チェーンと食品メーカー；出生率が二・〇を超える野菜産地 ほか）
著者等紹介
末松広行［スエマツヒロユキ］
東京農業大学総合研究所特命教授、東京大学未来ビジョン研究センター客員教授。埼玉県出身。東京大学法学部卒。農林水産省入省後、地方行政（長崎県諫早市）、米問題、食品リサイクルなどを担当する。総理大臣官邸内閣参事官、農林水産省環境政策課長、食料安全保障課長、関東農政局長、農村振興局長などを歴任。２０１６年、経済産業省産業技術環境局長。２０１８年、農林水産事務次官。２０２０年８月に退官（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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