内容説明
日本を代表するグランシェフ中村勝宏が、直接、子どもたちに語りかける「味覚教室」。「食」にたいする感謝の気持ち、味覚をみがくことのたいせつさ、おいしい食材の理解、そして、かんたんで楽しい料理づくり。子どもたちにとっては、すこやかに食べることがなによりもたいせつなこと、その「食べる」という視点からみたユニークな「食育」の入門シリーズです。
目次
サラダ
たまご
スープ
パン
魚介料理
肉料理
野菜料理
ご飯
デザート
料理の基本
著者等紹介
中村勝宏［ナカムラカツヒロ］
１９４４年、鹿児島県生まれ。国内で修業後、１９７０年渡仏。数々の２つ星レストラン「ラ・マレー」や３つ星レストラン「ロアジス」などで部門シェフとして活躍した後、１９７９年、パリの「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代、日本人として初のミシュランの１つ星に輝く。以後４年間その星を守りとおす。１９８４年に帰国。ホテルエドモントのフレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長兼レストラン部門の統括調理長となる。１９８９年７月取締役調理部長に就任。１９９４年６月常務取締役総料理長に就任。２００５年７月、ＪＲ東日本の日本ホテル株式会社取締役、ＪＲ東日本ホテルチェーン特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長を歴任した後、２００７年１２月からザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ総料理長。現在、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長、日本ホテル株式会社取締役。２００８年７月の主要国首脳会議（北海道洞爺湖サミット）では総料理長として指揮をとった。２００１年東京都優秀技能者都知事賞（江戸の名工）。２００３年フランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲。フランス食品振興会（ＳＯＰＥＸＡ）やフランス料理文化センター（ＦＦＣＣ）のシェフアソシエなどを通じで業界の発展に尽力している。また、「料理ボランティアの会」の幹事として地震被災者のための料理ボランティアの活動や、小学生たちへの食育活動も実践している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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