内容説明
わたしたちが食べるものは、自然の恵みと働く人々の努力のたまものです。食材が育つまでを知ることが「ありがとう」という感謝の気持ちを育てます。
目次
野菜とくだもの
魚介
肉
卵
乳製品
穀物
食育
著者等紹介
中村勝宏［ナカムラカツヒロ］
１９４４年、鹿児島県生まれ。国内で修業後、１９７０年渡仏。数々の２つ星レストラン「ラ・マレー」や３つ星レストラン「ロアジス」などで部門シェフとして活躍した後、１９７９年、パリの「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代、日本人として初のミシュランの１つ星に輝く。以後４年間その星を守りとおす。１９８４年に帰国。ホテルエドモントのフレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長兼レストラン部門の統括調理長なる。１９８９年７月、取締役調理部長に就任。１９９４年６月、常務取締役総料理長に就任。２００５年７月、ＪＲ東日本の日本ホテル株式会社取締役、ＪＲ東日本ホテルチェーン特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長を歴任した後、２００７年１２月から２００８年１１月まで北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ総料理長として活躍。現在、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長、日本ホテル株式会社取締役。２００８年７月の主要国首脳会議（北海道洞爺湖サミット）では総料理長として指揮をとった。２００１年東京都優秀技能者都知事賞（江戸の名工）。２００３年フランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲。フランス食品振興会（ＳＯＰＥＸＡ）やフランス料理文化センター（ＦＦＣＣ）のシェフアソシエなどを通じで業界の発展に尽力している。また、「料理ボランティアの会」の幹事として地震被災者のための料理ボランティアの活動や、小学生たちへの食育活動も実践している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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