内容説明
どんなふうにへんしんするの？どうして加工するの？
目次
すがたをかえる食べ物ってどんなもの？（どこにあるかな？すがたをかえた食べ物；答えを見てみよう！）
なぜ、食べ物をへんしんさせるの？
食べ物のへんしん大じてん（しぜんの力で乾燥させる；けむりでいぶして乾燥させる；熱をくわえて乾燥させる；発酵させる；うまみを引きだすじゅくせい；つける；こなにする；さとうでにる；油を取り出す；人にとって害のある成分をのぞく；そのほかの加工方法）
著者等紹介
川端輝江［カワバタテルエ］
日本栄養大学（旧女子栄養大学）栄養学部教授。博士。専門は、脂質栄養学、生活科学、母子栄養など
岡田博元［オカダヒロモト］
お茶の水女子大学附属小学校教諭。専門は国語科教育学、臨床教育学、教育方法学。国語科教科書編集委員（光村図書）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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