ポプラ新書 １キロ１００万円の塩をつくる―常識を超えて「おいしい」を生み出す１０人

川内 イオ【著】

ポプラ社（2020/10発売）

• サイズ 新書判／ページ数 270p／高さ 18cm
• 商品コード 9784591167946
• NDC分類 588.09
• Cコード C0295

出版社内容情報

独自のアイデアで市場を切り開き、自分の暮らしも大切にしながら、国内外で活躍の場を広げている１０名の食のイノベーターを取材。彼ら、彼女らの取り組みはどれも前例がなく、未知数。強烈な「想い」を胸に抱えて突き進む姿は、これからの働き方、生き方のヒントになります。

１章　小さな経済圏から広げていく
・通販専門で３年待ち。全国から食材が集まり、小さな経済圏を築くパン職人
・３００年の茶園を継いだ元サラリーマンの『フィールド・オブ・ドリームス』
・１日に３０００個のおはぎが売れる店　元デザイナーが生み出した創作おはぎ
２章　世界で唯一のものをつくる
・元ＯＬと泡盛レジェンドが生んだ、世界唯一のラム
・新開発の瓶入りコーラに予約２万本　たったひとりで始めたコーラ革命
・「土の中に埋もれていた宝物」無農薬栽培のピーナッツでネパールの農村に光を灯す
３章　日本一、そして世界を目指す
・最高価格１キロ１００万円。田野屋塩二郎が挑む常識外れの塩づくり
・「ワイン界の神様」を唸らせた醸造家。世界のＶＩＰをもてなすワイン誕生の舞台裏
・月イチ営業で研究開発。オリジナルチーズで目指す世界の頂
・キャリア３年で日本一に。全国展開も見据える鳴子発の野菜ジェラート

川内イオ（かわうち・いお）
1979年、千葉生まれ。ジャンルを問わず「規格外の稀な人」を追う稀人ハンター。2002年、新卒で広告代理店に就職するも9カ月で退職し、03年よりフリーライターに。06年、バルセロナに移住し、サッカーのライターをしながらラテンの生活に浸る。10年に帰国後、2誌の編集部を経て再びフリーランスに。現在は稀人ハンターとして複数メディアに寄稿するほか、イベントの企画やコーディネート、ラジオ出演など幅広く活動する。近著に『農業新時代 ネクストファーマーズの挑戦』（文藝春秋）。

内容説明

たったひとりから始まったおいしいものづくり革命。独自のアイデアで市場を切り開き、自分の暮らしも大切にしながら、国内外で活躍の場を広げている１０名の食のイノベーターを取材。彼ら、彼女らの取り組みはどれも前例がなく、未知数。強烈な「想い」を胸に抱えて突き進む姿は、これからの働き方、生き方のヒントになります。

目次

第１章　小さな経済圏から広げていく（通販専門で３年待ち。全国から食材が集まり、小さな経済圏を築くパン職人　ヒヨリブロート・塚本久美；３００年の茶園を継いだ元サラリーマンの『フィールド・オブ・ドリームス』　仙霊茶・野村俊介；元デザイナーが生み出した創作おはぎ。１日に３０００個売れる理由　森のおはぎ・森百合子）
第２章　世界で唯一のものをつくる（元ＯＬと泡盛界のレジェンドが生んだ、世界唯一のラム酒　グレイス・ラム・金城祐子；新開発の瓶入りコーラに予約２万本。たったひとりで始めたコーラ革命　伊良コーラ・小林隆英；ヒマラヤの麓でつくるピーナッツバターの滋味　ＳＡＮＣＨＡ・仲琴舞貴）
第３章　日本一、そして世界を目指す（「神様」を唸らせた醸造家。世界のＶＩＰをもてなすワイン誕生の舞台裏　キスヴィン・ワイナリー・斎藤まゆ；月イチ営業で研究開発。前代未聞のオリジナルチーズが開く未知の扉　チーズ工房“千”ｓｅｎ・柴田千代；キャリア３年で日本一に。全国展開も見据える鳴子発の野菜ジェラート　なるこりん・大澤英里子；最高価格１キロ１００万円。常識を覆す塩づくりで挑む世界への道　田野屋塩二郎・佐藤京二郎）

著者等紹介

川内イオ［カワウチイオ］
１９７９年、千葉生まれ。ジャンルを問わず「規格外の稀な人」を追う稀人ハンター。２００２年、新卒で広告代理店に就職するも９カ月で退職し、０３年よりフリーライターに。０６年、バルセロナに移住し、サッカーのライターをしながらラテンの生活に浸る。１０年に帰国後、２誌の編集部を経て再びフリーランスに。現在は稀人ハンターとして複数メディアに寄稿するほか、イベントの企画やコーディネート、ラジオ出演など幅広く活動する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[花男]

自分が今から全てを投げ出して挑戦することはないが、刺激をもらった。　できる範囲でできる努力を自分はしていく。

2024/02/04

[shikada]

ユニークな着眼点やニッチを攻めることで斬新な「おいしい」を生み出している人たちのエピソード集。クラフトコーラ「伊良コーラ」の話が面白かった。クラフトビールはよく聞くけど、クラフトコーラはなかなかない。実家が漢方工房だった影響もあって、独自のスパイスを用いたコーラを試行錯誤しながら開発する。会社員勤めのかたわら、週末に露店でコーラ販売して手応えをつかみ、コーラを専業にする…という一連の流れは読ませるものだった。

2023/12/30

[さけちゃん]

信じたものに全力投球して、突き進んでいく推進力 自分ではコントロールできない外的要因に対しては抗わず、流れに身を任せる 人とは違うから稀人ハンターの目に止まったんだろうけど、紹介されている一人ひとりの力強さに、羨ましさを感じずにはいられない。自分にもそういう何かがあると思いたいし、諦めずに探したいなと思える、とても前向きになれる本だった。ピーナッツバター、食べてみたいな〜

2020/12/12

[もけうに]

凄く面白かった！「ヒヨリブロート」の人は知っていたけれど、より詳しく知れて良かった。どの人もバイタリティ溢れていて、恐らくどの業界でも成功するだろうな。最初の3人の話が特に良かった。後半に行くほど情熱大陸っぽい内容。女性職人達の方が、体力・生活と職人気質を両立させることを考えていて、よりサステイナブルだな、と感じる。

2023/01/21

[みやます]

出てくる人みんなエモい！！ 共通するのはあくなき探求心と並外れた行動力。 成功する人はやはり努力が違う。たるんだ自分ではとてもでは無いが真似出来ない。 たんなるニッチのところにいっただけではない。