内容説明
イネのしくみ、米づくりの１年など米のすべてがこの１冊でよくわかる！わたしたちの食生活をささえる米について、写真や図版を豊富にもちい、わかりやすく説明します。米づくりの１年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、章ごとにさまざまな角度から米を解説しています。最新の統計データなど、米の調べ学習に役だつ資料も充実しています。巻末には、米の資料館やホームページの紹介も。基礎的な知識から発展的な内容まで、これ１冊で米の学習が網羅できます。
目次
米の世界へようこそ
１章 米をつくる
２章 米と流通
３章 米と環境
４章 米を食べる
５章 米と文化
６章 米と歴史
米に関する資料のページ
著者等紹介
石谷孝佑［イシタニタカスケ］
日本食品包装研究協会会長。１９４３年鳥取県生まれ。１９６７年東京農工大学農学部農芸化学科卒、農林省食糧研究所（現・食品総合研究所）入所、食品保全研究室にて米等の保存研究に従事。１９８０年食品包装研究室長。１９８１年農水省農林水産技術会議事務局研究調査官。１９９０年農業研究センタープロジェクトチーム長、「スーパーライス計画」推進リーダー。１９９５年作物生理品質部長、「次世代稲作」チームリーダー。１９９６年東北農業試験場企画連絡室長。１９９８年国際農林水産業研究センター企画調整部長。２００２年中国農業科学院日中農業技術研究開発センター首席顧問、２００５年日本食品包装研究協会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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