内容説明
いま、安さの追求と大量生産の結果、その多様性が危機に瀕している。食材はもとより、調理法、生産地、季節感などなど、その多彩な世界は護られなければならない。植物遺伝学の大家が語る、毎日の食卓の大切さ・面白さ。
目次
食材の多様性（チーズと味噌；中国―食材の多様性のセンター ほか）
料理法の多様性（蒸した根菜のサラダ；包丁をめぐる環境問題 ほか）
食空間の多様性（フードマイレージ；うまみと風土 ほか）
時間の多様性（四季の味噌汁；小魚たちの春 ほか）
多様性の思想（中国は中国人の胃袋を満たせるか；料理は創造 ほか）
著者等紹介
佐藤洋一郎［サトウヨウイチロウ］
１９５２年生まれ。京都産業大学教授、総合地球環境学研究所名誉教授。専門は、植物遺伝学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たらこりっぷ
4
このタイトルだとなかなか簡単に手に取ることができませんが、書かれていることは非常にわかりやすく、自分の食を考える要素がたくさん入っています。多様性というキーワードは最近よく聞かれるようになりましたが、自分のこととしてピンと来ることがありませんでした。これを読むと食の豊かさとは一体何であるのか、具体的に理解することができます。食べるという行為の重みを実感します。2014/05/11
