内容説明
すぐできるオリジナルレシピ付き。フレンチの鉄人が語る“美味しい話”、うちの料理がもっと美味しくなるヒント。ほか、波乱万丈の料理人人生を綴った「僕のシェフコート」、「鉄人交友録」などなど。
目次
春（卵；筍 ほか）
夏（トウモロコシ；鮎 ほか）
秋（南瓜；栗 ほか）
冬（林檎；春菊 ほか）
著者等紹介
坂井宏行［サカイヒロユキ］
ラ・ロシェルオーナーシェフ。１９４２年、鹿児島県に生まれる。１７歳でフランス料理の道に入る。１９歳の時単身オーストラリアに渡り１年半の修行のあと、銀座「四季」を経て、１９７１年「西洋膳所ジョン・カナヤ」のシェフとなる。１９８０年に独立し、青山に「ラ・ロシェル」を開店。１９８９年には渋谷の東邦生命ビル（現・渋谷クロスタワー）に移転し、同時に「グラン・カフェ」を開店。１９９４年２月～１９９９年９月まで、２代目フレンチの鉄人として『料理の鉄人』（フジテレビ）に登場、人気を広める。通算成績７０勝１５敗１引き分け。２０００年の『Ｇ７』では各国のＶＩＰのために昼食を作ったほか、講演などでも活躍。現在は「ラ・ロシェル南青山」「ラ・ロシェル上大岡店」も加え、４つのレストランを経営する
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感想・レビュー
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Humbaba
5
料理にも定石はある。ただし、定石を守っているだけでは新しい発見は得られない。先人たちが積み重ねてきたものに、自分の発見を更に積み上げる。新しいことを試していけば、そこには予想以上の美味しさや感動が潜んでいる可能性がある。常識にとらわれず、良いと思ったものをどんどん取り入れていけば、世界はより広がっていく。2013/09/04
