内容説明
回転寿司がいま、第４次とも５次とも言われるブームを迎えている。郊外に大型店が次々とオープンし、都心にはお洒落で個性的な店が増え、マスコミでも頻繁に繁盛店の特集を組む。本書では、「安い店」から「安く美味しく楽しい店」への変遷、海外への進出、大手外食チェーンや異業種チェーン参入などの舞台裏を徹底レポート。誕生以来４０年余りの間、業態の進化を続けてきた回転寿司業界の「強さの理由」を、様々な角度から探る。
目次
序章 なぜ今、「回転寿司」が元気なのか
第１章 世界中が待ち望んだ「コワくない寿司屋」
第２章 成熟市場を彩る「回る寿司」の百花繚乱
第３章 安さのウラには涙ぐましい努力が
第４章 回転寿司が美味しくて楽しいワケ
第５章 徹底検証・回転寿司はおいしいビジネスか？
終章 「美味しくて安い回転寿司」の行方
著者等紹介
渡辺米英［ワタナベヨネヒデ］
５２年生まれ。関西学院大学経済学部卒。産経新聞社などを経て８０年、株式会社商業界入社。大阪営業所長を務めたのち９６年独立。チェーンストアや問屋、情報関連企業のマーケティングサポート及びコンサルティング、商業開発におけるマーケティング調査などの業務のかたわら、流通関連紙誌に執筆。株式会社シフトプラニング代表
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感想・レビュー
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Humbaba
1
ファストフードでしかなかったはずの寿司は、いつの間にか高級料理に変化した。それをまた大衆の楽しめるものにしたのが回転寿司である。2009/12/20
