内容説明
生涯を懸けて美食を追求した北大路魯山人は、「料理も芸術である」「天然の味に優る美味なし」「もともと美味いものはどうしても材料による」「食器は料理の着物である」「良い料理を作ることは人生を明るくします」など、その本質をずばりと語っている。魯山人の言葉に親しんで、それを生活の中で生かす―食をより楽しむための道はこれだ。
目次
プロローグ 魯山人の人生観―断固として生きる（いろいろな生き方もあろうが）
第１章 素材選びと料理の秘訣（もともと美味いものは、どうしても材料によるので；天然の味に優る美味なし／新鮮に勝る美味なし；真の美味はシュンにあり ほか）
第２章 美食の周辺（（私のように）裕福ならざる者が料理道楽をやり出しますと
（星岡茶寮の経営者として）我々が他と少し違うところは
お料理は即刻即用が大切であります ほか）
第３章 美食にふさわしい器とは（食器は料理の着物である；私の作品は大抵、食物である限り、盛り方さえ上手であれば調和する自信があります；坐辺師友（中略）努めて身辺を古作の優れた雅品で満すべきである）
著者等紹介
山田和［ヤマダカズ］
１９４６年富山県生まれ。作家。『インドミニアチュール幻想』（平凡社／文春文庫）で講談社ノンフィクション賞、『知られざる魯山人』（文藝春秋／文春文庫）で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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出版社内容情報
魯山人は語る人でもあった。素材選びと料理の秘訣、美食の周辺、美食にふさわしい器とは。言葉を通してその美食観を浮びあがらせる。
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