内容説明
「食事は命の基であると同時に、生活の基でもある。かつて三度の食事は家庭教育の場でもあった。」今、食事が変わり、家事のかたちが変わる中で、人間までが変わってしまったように思える。かつて私たちが食べていた「和食」には、さまざまな知恵と工夫があり、人をつくる「力」があった。「昭和のくらし博物館」館長である著者が、研究者として、生活者として語る「食」。
目次
１ 和食の力家事の知恵（失われる和食のシステム；出汁 ほか）
２ 食の風景（蕎麦打ちは紳士の教養？；食事の作法 ほか）
３ 歴史の中の食（魚好きの日本人；箸と匙 ほか）
４ 台所と道具（台所、近代的で快適に；システムキッチン ほか）
感想・レビュー
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ミカママ
55
しょっぱなから「和食の出汁談義」で、耳の痛いお話でした。たま〜に昆布で出汁をとることはあっても(お粥や湯豆腐限定)、煮干し、鰹節での出汁とりは、学校時代の家庭科の調理実習以来、経験のない私。そう言えば、日本の両親の家には昔、鰹節を削る箱があったのに、あれはいつから見なくなったんだろう、なんてことも考えながら。古き佳き和食を慈しむ著者の気持ちは理解できるけど、時代はもう、そっちの方向を向いてないよなぁ、と寂しく思いました。2014/11/29
