出版社内容情報
自宅で少量で仕込める味噌や、塩糀・醤油麦?・甘糀などのつくりかた、おかずからお菓子まで発酵調味料を使った幅広いレシピを紹介。
内容説明
みそ、塩糀、甘糀、しょうゆ麦麹、塩麦麹でつくるマイマイ先生とっておきレシピ６３！
目次
こうじのチカラで手づくり発酵調味料！（みそをつくる；塩糀をつくる；甘糀をつくる；しょうゆ麦麹をつくる；塩麦麹をつくる）
こうじのチカラでおいしく料理！（みそ；塩糀；甘糀；しょうゆ麦麹；塩麦麹）
糀パワーで元気になるみそ、甘糀おやつレシピ（みそベジマフィン；みそベジパンケーキ；甘酒プリン；甘酒バナナシェイク；甘酒豆乳シェイク、甘酒しょうが；五味醤油のこうじ仕事）
著者等紹介
真藤舞衣子［シンドウマイコ］
料理家。東京生まれ。ＩＴ関係の会社勤めを経て、１年間京都の大徳寺内塔頭、龍光院にて生活をし、その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。東京都内の菓子店勤務を経て、赤坂にカフェ＆サロン「ｍｙ‐ａｎ」をオープンし独立。６年半営んだ後、百姓・ワイン醸造家小林剛士氏との結婚を機に山梨に移住。現在、東京と山梨で料理教室を主宰し、「Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ ｔａｂｌｅ“ｍｙ‐ａｎ”ＹＡＭＡＮＡＳＨＩ」をプロデュース（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
